Bij Hosokawa geniet u van traditionele Japanse gerechten, bereid door chef Hiromichi Hosokawa die de kunst van de Japanse keuken tot in de finesse beheerst en al meer dan 30 jaar de keuken leidt voor gasten uit de hele wereld.
Het restaurant heeft een eigentijds Japans decor met natuurlijke materialen zoals hout en steen, wat zorgt voor een ontspannen en gezellige sfeer. De vriendelijke en attente service van het personeel maakt de ervaring compleet en zorgt ervoor dat u zich thuis voelt.
De Erfenis van Hosokawa
In het bruisende centrum van Amsterdam biedt Hosokawa, sinds 1992, een authentieke Japanse culinaire ervaring. Sinds de oprichting heeft Hosokawa zich gewijd aan het leveren van uitzonderlijke gerechten die de rijke tradities van de Japanse keuken eren. Onze missie is om elke gast mee te nemen op een smaakvolle reis, waarbij de kunst van het koken wordt gecombineerd met de hoogste kwaliteit ingrediënten. Eersteklas Wagyu mag dan natuurlijk niet ontbreken.
Hosokawa staat bekend om zijn toewijding aan uitmuntendheid en gastvrijheid, wat onze gasten telkens weer terug laat komen.
Wat maakt Wagyu speciaal?
Wagyu rundvlees staat wereldwijd bekend om zijn unieke smaak, malsheid en rijke marmering. Dit vlees onderscheidt zich door de zorgvuldige fok- en voedermethoden die ervoor zorgen dat elk stuk vlees van de hoogste kwaliteit is. Wagyu van A4 en A5 kwaliteit, zoals geserveerd bij Hosokawa, komt uit de beste regio’s van Japan, waaronder Gunma en Hokkaido. Deze regio’s staan bekend om hun superieure marmering en rijke, boterachtige smaak die het vlees tot een ware delicatesse maken.
Ontdek ons Wagyu menu
Hosokawa biedt gasten een authentieke Japanse eetervaring, waarbij de focus ligt op het gebruik van verse en hoogwaardige ingrediënten. Het restaurant werkt samen met lokale leveranciers en importeert ook veel van hun ingrediënten uit Japan om ervoor te zorgen dat de gerechten zo authentiek mogelijk zijn.
Bij Hosokawa wordt de nadruk gelegd op zowel de presentatie als de smaak van ieder gerecht, wat zorgt voor Japanse perfectie in elk gerecht.
Kenmerken van Wagyu
Wagyu rundvlees is uniek vanwege zijn hoge marmering, wat resulteert in een sappige en smaakvolle eetervaring. Het intramusculaire vet zorgt voor een ongeëvenaarde malsheid en een rijke umami smaak. Bij Hosokawa werken we uitsluitend met de hoogste gradaties Wagyu, namelijk A4 en A5, die garant staan voor een uitzonderlijke kwaliteit en smaakbeleving. Onze menukaart biedt een breed scala aan gerechten waarin dit voortreffelijke vlees centraal staat.
Wagyu als Teppanyaki specialiteit
Teppanyaki is één van de specialiteiten van Hosokawa, waar onze chefs het Wagyu vlees met uiterste precisie en vakmanschap bereiden op een hete plaat. Deze bereidingswijze benadrukt de natuurlijke smaken en texturen van het vlees. De hoge temperatuur zorgt voor een perfecte korst terwijl de binnenkant sappig en mals blijft.
Wat teppanyaki echt bijzonder maakt, is dat het direct voor de ogen van gasten wordt bereid. Terwijl u aan de Chef’s Table zit, kunt u de meesterlijke technieken van onze chefs bewonderen, die met zorg en finesse elk stuk Wagyu perfect bereiden. Dit maakt teppanyaki niet alleen een smaakvolle, maar ook een visueel spectaculaire ervaring, waarbij de kunst van het koken een integraal onderdeel van uw culinaire beleving wordt.
De kunst van Wagyu bij Hosokawa
Traditionele Japanse technieken
De Japanse keuken staat bekend om zijn toewijding aan kwaliteit en detail, en dit geldt in het bijzonder voor de bereiding van Wagyu. Bij Hosokawa gebruiken we traditionele technieken gecombineerd met moderne innovaties om de unieke eigenschappen van Wagyu tot hun recht te laten komen. Onze chefs zijn getraind in Japan en brengen deze diepgewortelde kennis en passie over naar elk gerecht dat ze bereiden. Deze toewijding aan vakmanschap is te proeven in elke hap.
Speciale bereidingsmethoden van de chef voor Wagyu
Bij Hosokawa geloven we dat de bereiding van Wagyu een kunstvorm is. Onze chefs maken gebruik van hoge temperaturen en speciale technieken om de perfecte balans tussen smaak en textuur te bereiken. Het vlees wordt met de grootste zorg behandeld, van het moment dat het de keuken binnenkomt tot het moment dat het op uw bord ligt. Door het gebruik van hoogwaardige ingrediënten en de juiste kooktechnieken, creëren we een onvergetelijke culinaire ervaring.
Het team van Hosokawa
Maak kennis met ons Hosokawa-team, vriendelijke chef-koks met ongelooflijke verhalen. Als één van de pioniers van Teppanyaki in Amsterdam hebben we de authentieke ervaring herontdekt en verfijnd.
Ons team wordt geleid door Chef Hosokawa. Hij droeg bij aan de opkomst van de Japanse keuken en richtte meer dan 30 jaar geleden het huidige restaurant op. Onze chef-koks doen er alles aan om eten van de hoogste kwaliteit te serveren en onze gasten een onvergetelijke ervaring te bezorgen.
Hosokawa’s toewijding aan kwaliteit en authenticiteit
Herkomst van Wagyu vlees – Gunma
Onze Wagyu komt uit de beste regio’s van Japan, zoals Gunma en Hokkaido, die bekend staan om hun uitzonderlijke kwaliteit. Het vlees uit Gunma wordt geprezen om zijn rijke marmering en intense umami smaak, dankzij de natuurlijke omgeving en het speciale dieet van de runderen. De runderen in deze regio genieten van natuurlijke bronnen en schone lucht, wat bijdraagt aan de superieure kwaliteit van het vlees.
Gunma wagyu wordt geclassificeerd aan de hand van de Japanse Beef Marbling Standard (BMS), die varieert van 1 tot 12. De hoogste graad van Gunma wagyu is A5, wat het hoogste niveau van marmering en malsheid aangeeft. Het rundvlees wordt vaak geserveerd in toprestaurants en wordt beschouwd als een luxeartikel.
Herkomst van Wagyu vlees – Hokkaido
Hokkaido Wagyu staat bekend om zijn uitzonderlijke marmering, die bijdraagt aan zijn malsheid en rijke, boterachtige smaak. De smaak van Hokkaido Wagyu wordt vaak omschreven als iets zoeter in vergelijking met Wagyu uit andere regio’s, met een rijke umami smaak. De smaak wordt beïnvloed door het koele klimaat en de schone lucht en water van het eiland. De runderen hier krijgen een uitgebalanceerd dieet dat bestaat uit kwaliteitsvoer, granen en lokaal geproduceerd voer en worden grootgebracht in een stressvrije omgeving.
Onze filosofie over eten en dineren
Bij Hosokawa staat de gast altijd centraal. Wij geloven in het aanbieden van een complete culinaire ervaring, waarbij elk gerecht met zorg en aandacht wordt bereid. Onze filosofie is gebaseerd op de principes van versheid, authenticiteit en vakmanschap. Wij streven ernaar om elke maaltijd om te toveren tot een bijzondere gebeurtenis. Onze toewijding aan kwaliteit en detail is wat ons onderscheidt en ervoor zorgt dat elke maaltijd een onvergetelijke ervaring is.
Bij Hosokawa streven we ernaar om elke maaltijd om te toveren tot een bijzondere gebeurtenis. Of u nu een fijnproever bent die bekend is met Wagyu of voor het eerst deze delicatesse probeert, wij garanderen een culinaire ervaring die uw verwachtingen zal overtreffen.
Door het gebruik van uitsluitend A4 en A5 Wagyu uit Gunma en Hokkaido, gecombineerd met onze toewijding aan traditionele Japanse kooktechnieken, kunnen wij een eetervaring bieden die zowel authentiek als buitengewoon is. Ons team van gepassioneerde chefs en gastvrije medewerkers staat klaar om u een onvergetelijke culinaire reis te bezorgen, waarbij elke hap een viering is van de rijke Japanse culinaire cultuur.
Reserveer vandaag nog een tafel en beleef een onvergetelijke avond in Japans restaurant Hosokawa in het hart van Amsterdam.
Probeer Wagyu in ons Japanse restaurant in Amsterdam
Ervaar de verfijning van Wagyu bij Hosokawa en ontdek waarom dit vlees zo gewaardeerd wordt door fijnproevers over de hele wereld. Onze uitgebreide menukaart biedt een scala aan Wagyu gerechten, elk bereid met dezelfde toewijding aan kwaliteit en smaak.
