Teppanyaki, een Japanse kookstijl waarbij gerechten op een hete ijzeren plaat worden bereid, is wereldwijd geliefd. Of u nu kiest voor vlees, de teppanyaki plaat kan van elk ingrediënt iets lekkers maken.

Maar wat smaakt beter op de teppanyaki? Vlees of vis? In deze blog vergelijken we beide opties, en kijken we naar de voordelen en nadelen van beide.

Vlees op de teppanyaki grill

Vlees heeft van nature een robuuste smaak en textuur die perfect tot zijn recht komt op een teppanyaki plaat. Vlees behoudt de sappigheid en wordt, door het snelle grillen op hoge temperatuur, vaak mooi krokant aan de buitenkant. Het karamelliseren van vlees tijdens het bakken zorgt voor een diepe, hartige smaak (umami), die te vergelijken is met barbecue, maar dan zonder de rokerigheid.

Populaire vleesgerechten

Rundvlees is waarschijnlijk de populairste keuze voor teppanyaki, vooral wanneer het gaat om Wagyu. Dit Japanse rundvlees staat bekend om zijn uitzonderlijke malsheid en marmering en is met recht het paradepaardje van Hosokawa. Kip en varkensvlees zijn lichter qua textuur, maar bieden een uitstekende basis voor het opnemen van de verschillende sauzen en kruiden die tijdens het koken worden toegevoegd. Dit maakt vlees een veelzijdige keuze voor wie houdt van rijke en volle smaken.

Voordelen van vlees op de teppanyaki

• Diepe Smaak: Vlees profiteert van de hoge temperatuur, wat zorgt voor een krokante buitenkant en een malse binnenkant.
• Veelzijdigheid: vlees kan op verschillende manieren worden bereid, afhankelijk van uw voorkeur.
• Verzadigend: Vleesgerechten hebben vaak een hoger vet- en eiwitgehalte, wat zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel.

Nadelen van vlees

• Zwaarder om te verteren: Vlees, vooral rood vlees, kan voor sommige mensen zwaarder aanvoelen.
• Vetgehalte: Vlees, vooral vettere soorten, kan rijk zijn aan calorieën, wat misschien niet ideaal is voor iedereen.

Vis op de teppanyaki plaat

Vis, daarentegen, biedt een lichtere, frissere optie. Vissoorten zoals zalm, tonijn en garnalen zijn populair op de teppanyaki en worden vaak bereid met subtiele kruiden die hun delicate smaak versterken. De textuur van vis is zachter dan die van vlees, en omdat vis sneller kookt, blijft het vaak heerlijk sappig.

Populaire visgerechten

Zalm is een klassieker op de teppanyaki en biedt een rijke, bijna romige smaak. Tonijn heeft een stevige textuur die goed past bij snelle grill technieken, en garnalen bieden een lichtzoete smaak die perfect combineert met knoflook en boter.

Voordelen van vis op de teppanyaki:

• Licht en gezond: Vis bevat minder vet dan vlees en is rijk aan omega-3 vetzuren.
• Snel koken: Vis heeft maar een paar minuten nodig op de teppanyaki, waardoor het perfect is voor een snelle, lichte maaltijd.
• Subtiele smaak: De delicate smaak van vis leent zich goed voor subtiele kruiden en sauzen, waardoor het minder snel overweldigt dan vlees.

Nadelen van vis:

• Minder vullend: Vis is lichter dan vlees en daardoor minder vullend, vooral voor mensen die op zoek zijn naar een stevige maaltijd.
• Minder variatie in textuur: Vis heeft niet dezelfde krokante textuur als vlees.

Voor de vleesliefhebbers

Als u houdt van rijke, volle smaken is vlees de juiste keuze. Wagyu biedt die diepe umami smaak die u een voldaan gevoel geeft, terwijl kip en varkensvlees lichtere alternatieven zijn.

Voor de visliefhebbers

Als u een lichtere, gezondere maaltijd wilt die nog steeds vol van smaak is, dan is vis de perfecte optie. De frisheid van zalm of tonijn, in combinatie met de subtiele smaakversterkers van kruiden en sauzen, zorgt voor een verfijnde eetervaring.

Bij Japans restaurants Hosokawa in Amsterdam kunt u zelf ontdekken wat uw voorkeur heeft. Ons menu biedt een breed scala aan vlees- en visgerechten, zodat u beide kunt proberen.

De teppanyaki plaat brengt de beste eigenschappen van beide ingrediënten naar boven, waardoor u altijd kunt genieten van een smaakvolle maaltijd.

Gaat u voor vlees of vis? Kom langs bij Hosokawa en proef allebei!