Sushi is niet zomaar een gerecht; het is een kunstvorm die diep geworteld is in de Japanse cultuur. Bij Hosokawa in Amsterdam streven we ernaar onze gasten niet alleen te voorzien van heerlijke sushi, maar ook van een authentieke Japanse eetervaring. Een essentieel onderdeel hiervan is het respecteren van de traditionele sushi etiquette. In deze blog delen we de belangrijkste do’s en don’ts aan de sushibar, veelgemaakte fouten en tips om uw volgende bezoek aan ons restaurant nog aangenamer te maken.​

De basisprincipes van sushi etiquette

1. Eet met uw handen
   In tegenstelling tot veel andere gerechten wordt sushi traditioneel met de hand gegeten. Dit geldt vooral voor nigiri (rijst met een plakje vis erop) en maki (rolletjes). Sashimi (plakjes rauwe vis zonder rijst) wordt wel met stokjes gegeten. ​
2. Gebruik van sojasaus
   Bij het dippen van nigiri in sojasaus is het belangrijk om alleen de viszijde in de saus te dopen, niet de rijst. Dit voorkomt dat de rijst te veel saus absorbeert en uit elkaar valt. Bovendien behoudt u zo de delicate balans van smaken die de chef heeft gecreëerd. ​
3. Wasabi en gember
   Meng wasabi niet met sojasaus. De chef heeft al de juiste hoeveelheid wasabi tussen de rijst en de vis aangebracht. Gember wordt tussen verschillende soorten sushi door gegeten, niet samen met de sushi zelf. ​
4. Eén grote hap
   Sushi is ontworpen om in één hap gegeten te worden. Dit zorgt ervoor dat u de volledige smaakbeleving ervaart zoals de chef het bedoeld heeft. Als een stuk te groot is, kunt u de chef vragen om kleinere porties te maken. ​

Veelgemaakte fouten

1. Te veel sojasaus
   Een veelvoorkomende misvatting is dat meer sojasaus de smaak verbetert. Echter, te veel saus kan de subtiele smaken van de sushi overheersen. Gebruik sojasaus dus spaarzaam.
2. Wrijven van eetstokjes
   Het wrijven van wegwerp eetstokjes tegen elkaar om splinters te verwijderen wordt als onbeleefd beschouwd, omdat het impliceert dat het restaurant goedkoop servies aanbiedt. Bij Hosokawa bieden we hoogwaardige eetstokjes aan, zodat dit niet nodig is. ​
3. Eetstokjes in de rijst
   Het verticaal in de rijst plaatsen van eetstokjes wordt geassocieerd met Japanse begrafenisrituelen. Leg uw eetstokjes naast uw bord of op de daarvoor bestemde houder. ​

Expert tips

1. Volg de volgorde van smaken
   Begin uw sushi ervaring met lichtere smaken, zoals witvis, en werk langzaam naar rijkere smaken, zoals tonijn of paling. Dit zorgt voor een gebalanceerde smaakbeleving. ​
2. Respecteer de chef
   Bij Hosokawa kunt u aan de sushibar plaatsnemen en de chef aan het werk zien. Toon respect door beleefd te zijn en vragen te stellen over de gerechten. Dit verrijkt uw ervaring.
3. Geniet van traditionele dranken
   Drink bij uw sushi traditionele Japanse dranken zoals groene thee of sake. Deze dranken complementeren de smaken van de sushi en voegen een extra dimensie toe aan uw culinaire ervaring. ​

Conclusie

Het respecteren van sushi etiquette draagt bij aan een authentieke en verrijkende eetervaring. Bij Hosokawa nodigen we u uit om deze tradities te omarmen en zo het meeste uit uw bezoek te halen. Onze chefs staan klaar om u te begeleiden op deze culinaire reis.

We kijken ernaar uit u te verwennen met sushi in Japans restaurant Hosokawa.