Sushi is wereldwijd geliefd om zijn verfijnde smaak, frisse ingrediënten en kunstzinnige presentatie. Maar naast de culinaire ervaring wordt sushi ook vaak geprezen als een gezonde keuze. Hoe gezond is sushi nu echt? In deze blog bekijken we de voedingswaarde van sushi, geven we tips om gezonde keuzes te maken en ontkrachten we enkele veelvoorkomende mythen.

Voedingswaarde van sushi

Sushi bestaat uit verschillende ingrediënten die elk hun eigen voedingswaarde hebben:

• Vis en zeevruchten: Rijke bronnen van hoogwaardige eiwitten, omega-3 vetzuren (die goed zijn voor het hart en de hersenen) en essentiële vitaminen zoals B12 en D.
• Sushirijst: Hoewel rijst een bron van koolhydraten is, wordt sushirijst bereid met rijstazijn en een kleine hoeveelheid suiker en zout. Bruine rijst is een voedzamer alternatief door de extra vezels en mineralen.
• Zeewier (nori): Bevat jodium, calcium en antioxidanten die bijdragen aan een gezonde schildklierfunctie en een sterker immuunsysteem.
• Groenten: Komkommer, avocado, wortel en ingelegde radijs voegen vezels, vitaminen en mineralen toe aan sushi en maken het een voedzame maaltijd.

Gezonde keuzes maken

Niet alle sushi is even gezond. Hier zijn enkele tips om bewuste keuzes te maken:

• Kies voor magere vissoorten
  Tonijn, zalm en makreel bevatten gezonde vetten, terwijl witvis zoals zeebaars en tilapia lager in vet is en nog steeds eiwitrijk.
• Ga voor sushi met groenten
  Rollen met avocado, komkommer, paprika of zeewier voegen voedingsstoffen en vezels toe zonder extra calorieën.
• Let op portiegroottes
  Sushi kan licht verteerbaar lijken, maar meerdere rollen bevatten snel veel calorieën. Geniet bewust en combineer sushi met een frisse salade of misosoep.
• Beperk gefrituurde opties
  Tempura en krokante sushirollen bevatten veel vet en dus calorieën. Kies liever voor verse sushi.
• Gebruik sojasaus met mate
  Sojasaus bevat veel natrium, wat bijdraagt aan een verhoogde bloeddruk. Vraag naar een natriumarme variant of dip uw sushi subtiel.

Mythen ontkracht

1. “Sushi is altijd gezond.” Niet per se. Sushi kan veel suiker en zout bevatten, vooral in bereidingen met mayonaise, zoete sauzen of gefrituurde ingrediënten. Kies dus voor eenvoudige en verse combinaties.
2. “Sushi bevat veel kwik.” Sommige grote vissoorten, zoals tonijn, kunnen sporen van kwik bevatten. Echter, gematigde consumptie is veilig, vooral als je varieert met andere vissoorten zoals zalm en garnalen.
3. “Rauwe vis is gevaarlijk.” Rauwe vis in sushi is zorgvuldig geselecteerd en diepgevroren om parasieten te doden. Bij Hosokawa wordt alleen de hoogste kwaliteit vis gebruikt.

Conclusie

Sushi kan een voedzame en gezonde keuze zijn, mits u bewuste keuzes maakt. Door de juiste ingrediënten te kiezen en te letten op portiegroottes, kunt u zonder schuldgevoel genieten van sushi. Bij Hosokawa in Amsterdam streven we naar de perfecte balans tussen smaak, kwaliteit en gezondheid.

Ontdek het Hosokawa menu en ervaar de kunst van verse en gezonde sushi!